稻谷经过干燥脱壳后变成糙米，碾米是成为精米之前的最后工序。此前，农民依靠经验和感觉人工碾米，不但费时费力，而且碾出的大米质量不均。随着碾米机的普及，通过简单的操作也能高品质地完成碾米工作。据日本农业机械工业会对会员企业进行的统计，近年来日本碾米机的出货台数呈现微减后微增的趋势。特别是在2012年和2013年，日本实行了旨在希望稳定农户收入的补偿制度，米价也维持高位，碾米机市场受到了良好的影响。进入2014年，受消费税增税政策出台的影响，稻米从业者趁4月增税之前大量抢购碾米机。
为了适应农业生产结构的改变，碾米机的产品结构也发生了改变，各公司均谋求生产更加便于使用的碾米机。目前，新型碾米机普遍采用一根手柄便可实现简单操作，开始运转、停止及糙米的循环、排出都由一根手柄控制，不存在繁琐或让人不知所措的情况。有些更高级的机器配备了较大的液晶屏幕，手指触控面板使操作更加简单明快，屏幕会提示操作指南，发生异常情况时，屏幕上也会出现处理方法，按照提示应对即可。在轧辊方面，它是碾米机的消耗品，也是影响碾米作业的最重要零件。由于轧辊的旋转速度越来越快，无需替换轧辊的“双轧辊”碾米机一经推出便大受市场欢迎。这种机型左右两个轧辊同时交换作业，不会造成浪费，轧辊也更加经久耐用，无需进行麻烦的替换轧辊作业，大大提高了工作效率。
新型碾米机在一些细节上也下足了功夫。分选板上的指示灯普遍采用LED灯，十分明亮，便于夜间确认分选状况，由于LED灯使用寿命长，减少了更换灯泡的作业。在涡轮摇动型碾米机中，摇动板无需调整的机种最受欢迎。光感应器一直监视着摇动板上铺开的米粒，适当维持摇动板的角度，保持碾米机正常运转，任何人都能轻松发挥机械100%的性能。此外，因为预计会有微小的灰尘留在碾米机器内，或者遭受鼠害，便于清扫这一点也很重要。为此，碾米机的外盖普遍采用“一触式”设计，没有工具也能轻松安全拆卸或完全打开。为了预防鼠害，很多机型都采用了导水管盖、排出口盖、防鼠盖。
更为值得关注的是，超小型碾米机“大米检验机”也已经问世。其用途在于鉴定收获大米适当时期，在田间进行碾米和糙米检验。我们知道，如果收割过早，未成熟的米粒过多，产量就会减少；而收割过迟，裂痕米等有问题的米粒又会增多。因此，在最适当的时间收获大米才能确保产量和质量。使用带有检验功能的碾米机可以判断合适的收获时间，从而避免过早或过晚收割，有助于收获高品质大米。这种碾米机可用轻型卡车运往田间，由卡车上的车载电源作为动力，在收割谷粒的同时进行碾米，确保品质。
此外，从碾米机排出的稻壳，过去经常未经处理即在露天堆放。但随地堆放稻壳会给邻居带来不便，因此各种稻壳收集器便应运而生。各公司开发出了多种多样的收集器，将稻壳收集入袋，对于之后的移动搬运都十分方便，使从业者从繁重的劳动中解放出来；另外还有把稻壳散布在田间的稻壳散布集装箱、把稻壳直接投入稻壳散布集装箱的稻壳搬送机、把露天堆放的稻壳装入稻壳散布集装箱的装壳机等各种稻壳相关的机器，品种非常丰富。